Những sự thật thú vị về Tempura Nhật Bản mà bạn nên biết

06/10/2023

Bên cạnh những món ăn nổi tiếng về xứ sở hoa anh đào như là sashimi, sushi thì các món Tempura Nhật Bản cũng được nhiều người yêu thích. Để biết thêm những thông tin liên quan đến Tempura là gì thì hãy cùng Kin Kin Logistics tìm hiểu thêm ở những nội dung sau đây nhé. 

1. Giới thiệu về Tempura Nhật Bản

Trước hết, để có thể hiểu rõ về Tempura Nhật Bản thì bạn cần phải hiểu định nghĩa về thế nào là Tempura. Nội dung ở sau đây sẽ giới thiệu chi tiết đến bạn về định nghĩa và đặc điểm của món ăn này. 

Tempura Nhật Bản là gì?

Tempura Nhật Bản là gì?

Tempura là gì?

Tempura là một món ăn truyền thống của Nhật Bản và được biết đến với cách chế biến độc đáo và hương vị thơm ngon. Món tempura thường được làm từ các loại thực phẩm như tôm, cá, rau cải, bắp cải, bí ngô và các loại hải sản khác được tẩm bột và chiên giòn trong dầu nóng.

Nguyên tắc chế biến tempura là giữ cho thực phẩm giữ được độ tươi ngon cùng với vẻ đẹp tự nhiên của chúng. Bột tempura thường được làm bằng việc trộn bột mỳ, nước lạnh, và trứng gà. Bí quyết quan trọng để có lớp vỏ giòn và nhẹ là không trộn quá kỹ, để tạo ra cấu trúc bột không đồng nhất.

Khi chiên, các món ăn được đặt trong dầu nóng và ngay lập tức tạo ra một lớp vỏ giòn, bên ngoài và giữ nguyên độ ngon của nguyên liệu bên trong. Cách chiên này giúp bảo quản hương vị tự nhiên và tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt ngon của thực phẩm và vị giòn của lớp vỏ.

Tempura thường được ăn kèm với một loại nước sốt gọi là "tentsuyu", được làm từ dashi (nước luộc từ cá và tảo kombu), xì dầu, và tương đậu. Khi ăn, người thưởng thức có thể ngâm món tempura vào nước sốt tentsuyu để tạo thêm hương vị đa dạng.

Đặc điểm nổi bật của tempura Nhật Bản

Tempura là một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản và mang đậm những đặc điểm độc đáo của nền ẩm thực này. Một số đặc điểm nổi bật của món ăn này sẽ giúp bạn hiểu rõ bộ về Tempura trước khi thưởng thức. 

  • Vỏ giòn

Đặc điểm nổi bật của tempura chính là lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, tạo ra sự tương phản hấp dẫn với bên trong mềm mại và tươi ngon của thực phẩm. Việc làm vỏ giòn đòi hỏi kỹ thuật tinh tế để bảo toàn độ ngon và giữ được độ ẩm của nguyên liệu.

  • Đa dạng về nguyên liệu 

Tempura thường được làm từ các loại hải sản như tôm, cá, mực, cua, cũng như các loại rau cải và rau quả như bí ngô, bắp cải, cà tím... Nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo sự tươi ngon, mềm mại và ngon miệng.

  • Bột mỏng

Bột tempura được làm từ bột mì, nước lạnh và trứng gà, được khuấy nhẹ để tạo thành một hỗn hợp mỏng, không đồng nhất. Điều này giúp tạo ra lớp bột mỏng khi chiên, không áp đặt quá nhiều trên nguyên liệu mà vẫn tạo được vị giòn đặc trưng.

  • Sự kết hợp hài hòa của hương vị

Tempura thường được kết hợp với nước sốt tentsuyu để tăng thêm hương vị và độ ngon của món ăn. Nước sốt tentsuyu thường được làm từ dashi, xì dầu và tương đậu, tạo ra một hỗn hợp vị ngọt, mặn và thơm ngon.

Nguồn gốc tempura

Tempura là món ăn xuất hiện ở Nhật Bản từ cách đây rất nhiều năm. Vì vậy, có thể xem Tempura là một trong những món ăn gắn liền với nhiều nét văn hóa đặc sắc của người Nhật Bản. 

Nguồn gốc Tempura là gì?

Nguồn gốc Tempura là gì?

Ban đầu, tempura được đưa vào Nhật Bản từ người Tây Ban Nha hoặc Bồ Đào Nha trong thế kỷ XVI qua các thương nhân và các nhà thám hiểm. Cách tên gọi "tempura" có thể xuất phát từ từ "tempora cua" trong tiếng Bồ Đào Nha thể hiện cho việc chiên nhanh chóng sẽ giữ nguyên độ tươi ngon của thực phẩm.

Tuy nhiên, tempura đã trải qua sự thay đổi và phát triển trong ngữ nghĩa và cách chế biến sau khi được giới thiệu vào ẩm thực Nhật Bản. Người Nhật đã tối ưu hóa quá trình chiên và phát triển cách làm bột tempura riêng biệt với những nguyên liệu đặc trưng của họ, chẳng hạn như bột mỳ, trứng và nước lạnh. Họ cũng đã thêm vào danh mục nguyên liệu chiên các loại hải sản và rau cải phù hợp với vùng đất của mình.

Tempura không chỉ trở thành một món ăn ngon mà còn trở thành một phần của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Những nguyên tắc chế biến cẩn thận và kỹ thuật giữ được độ ngon và vẻ đẹp tự nhiên của thực phẩm đã tạo ra một nét đặc trưng riêng biệt cho tempura Nhật Bản, ghi điểm bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn, ngon và thơm ngon của món ăn.

2. Các loại tempura phổ biến hiện nay

Trong ẩm thực Nhật Bản, có nhiều loại tempura phổ biến được tạo ra từ sự kết hợp độc đáo của các loại nguyên liệu và kỹ thuật chế biến tinh tế. Bạn có thể tham khảo chi tiết hơn về các loại Tempura Nhật Bản phổ biến sau đây nhé. 

Các loại tempura phổ biến

Các loại tempura phổ biến

Tôm Tempura (Ebi Tempura)

Tôm là một trong những loại nguyên liệu phổ biến nhất được sử dụng trong tempura. Tôm tươi ngon được tẩm bột và chiên giòn, tạo ra lớp vỏ mỏng, bên ngoài giòn và nguyên liệu bên trong mềm mại và ngon miệng. Tôm tempura thường được ăn kèm với nước sốt tentsuyu hoặc muối truyền thống.

Rau Cải Tempura (Yasai Tempura)

Rau cải và rau quả như bí ngô, cà tím, cà rốt, bắp cải là những loại nguyên liệu khác thường được sử dụng trong tempura. Việc chiên nhẹ nhàng giúp giữ lại độ tươi ngon và màu sắc tự nhiên của rau cải, tạo ra lớp vỏ mỏng và vị giòn thơm ngon.

Cá Tempura (Sakana Tempura)

Cá cắt thành miếng nhỏ hoặc các mẩu lớn cũng được sử dụng để làm tempura. Cá tươi ngon sau khi được tẩm bột và chiên giòn tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị giòn của lớp vỏ và ngọt ngon của thịt cá.

Mực Tempura (Ika Tempura)

Mực là một loại hải sản thích hợp để làm tempura với vẻ đẹp và độ ngon đặc trưng của nó. Các chiếc sò điển hình thường được chế biến thành mực tempura, với lớp vỏ giòn và bên trong mềm mại.

Sò điệp Tempura (Hotate Tempura)

Sò điệp là một loại hải sản độc đáo với hương vị ngọt ngon. Khi làm tempura, sò điệp thường được cắt nhỏ và tẩm bột trước khi chiên giòn.

Cải Bắp Tempura (Kabocha Tempura)

Bí ngô là một loại rau quả thường được chế biến thành tempura. Khi chiên, bí ngô tạo ra lớp vỏ giòn và bên trong mềm ngọt.

3. Cách làm tôm tempura Nhật Bản ngon bổ dưỡng

Tôm Tempura Nhật Bản là một trong những món Tempura phổ biến nhất hiện nay. Bạn nên ít nhất một lần thử món ăn này để cảm nhận được nét độc đáo trong hương vị của Tempura. 

Cách làm tôm tempura là gì?

Cách làm tôm tempura là gì?

Chuẩn bị nguyên liệu

Việc chuẩn bị nguyên liệu cho món tôm tempura - một món ăn ngon miệng và phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tập trung để đảm bảo từng miếng tôm được chiên giòn và thơm ngon. 

  • Tôm: Chọn tôm có kích thước vừa, tươi ngon và sạch sẽ. Loại tôm thích hợp cho tempura thường là tôm tươi hoặc tôm hùm. Lột vỏ tôm nhưng để lại đuôi để tạo đẹp mắt và dễ cầm khi ăn.
  • Bột tempura: Chế biến bột tempura là một bước quan trọng. Bạn có thể mua sẵn bột tempura ở cửa hàng thực phẩm Á-Âu hoặc tự tạo bằng cách kết hợp bột mỳ, bột nở và nước lạnh. Bột tempura cần phải được đánh nhẹ để tạo bọt khí, giúp tạo lớp vỏ giòn khi chiên.
  • Nước lạnh: Nước lạnh đóng vai trò quan trọng trong việc tạo bột tempura giòn. Nhiệt độ lạnh của nước giúp tạo ra lớp vỏ bánh mỏng, ngăn bột thấm sâu vào tôm khi chiên.
  • Dầu chiên: Chọn dầu ăn như dầu lúa mạch hoặc dầu hạt cải, đảm bảo nhiệt độ dầu đạt khoảng 170-180°C. Nhiệt độ này giúp tạo lớp vỏ giòn và ngăn bột thấm sâu vào tôm.
  • Gia vị và nước sốt: Chuẩn bị gia vị như muối, tiêu và nước sốt tempura (tương tự như nước tương) để tẩm ướp tôm sau khi chiên.

Khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành việc làm tôm tempura. Nhớ rằng, việc chiên tôm cần phải nhanh chóng để đảm bảo tôm giòn và ngon nhất. Tôm tempura thường được thưởng thức cùng với rau sống và nước sốt tempura, tạo nên một món ăn hấp dẫn và tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản.

Cách làm tôm Tempura Nhật Bản

Làm tôm tempura là một quá trình cần sự tỉ mỉ và kỷ luật, nhưng kết quả chắc chắn sẽ đánh đổ công khi bạn thưởng thức những miếng tôm giòn tan và thơm ngon. Bạn hãy tham khảo thêm chi tiết các bước làm món tôm Tempura Nhật Bản sau đây nhé. 

  • Bước 1: Sơ chế

Các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên đem đi rửa sạch và sơ chế. Trong đó, tôm sẽ cần phải được rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ đầu và giữ lại phần đuôi. Tôm sẽ được xẻ phần lưng để loại bỏ chỉ đen và khía phần trong để tránh bị cong lại trong khi chiến. 

  • Bước 2: Chế biến

Sau khi sơ chế hoàn tất thì bạn gắp từng con tôm lăn đều trong bột mì. Tiếp theo hãy nhúng ngập trong tô trứng đánh và lăn thêm vào một lớp bột chiên xù. Sau khi lăn xong thì hãy rung nhẹ tôm để cho bột rời rơi ra. 

Sau khi tẩm bột hoàn tất thì bạn sẽ thực hiện bước chiên tôm. Bạn hãy cho dầu vào chảo và chờ cho dầu sôi. Sau khi dầu sôi thì thả tôm vào và chiên cho vàng đều cả 2 mặt. Sau khi tôm đã chín thì bạn vớt ra để lên đĩa có giấy thấm mỡ. 

Như vậy, món tôm Tempura Nhật Bản đã hoàn tất chỉ với 2 bước cơ bản và những nguyên liệu như ở trên đây. Có thể thấy được rằng đây là món ăn dễ làm ngon. Hãy bắt tay vào làm ngay các món tempura khác tương tự như làm món tôm Tempura bạn nhé. 

Những nội dung cơ bản nhất về món tempura Nhật Bản đã được Kin Kin Logistics gửi đến bạn ở trên đây. Hy vọng với những nội dung mà chúng tôi chia sẻ ở trên đây đã giúp bạn tự tin vào bếp với những món ăn tempura đậm văn hóa Nhật Bản. 

Công ty TNHH KIN KIN LOGISTICS
KIN KIN LOGISTICS COMPANY LIMITED

Tầng 4, Số nhà 19 ngõ 68 Phố Lưu Hữu Phước, Phường Cầu Diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội kinkinlogistics.com 02466512880

Hãy liên hệ với chúng tôi