Tempura là gì? Hướng dẫn cách làm tempura chuẩn vị Nhật

Có lẽ nhắc đến Nhật Bản là bạn sẽ nghĩ ngay tới cơm nắm, sashimi hay là sushi. Thế nhưng ngoài những món ăn đó ra thì Nhật Bản còn rất nổi tiếng với tempura và được rất nhiều người yêu thích. Ở bài viết bên dưới đây, hãy cùng Kin Kin Logistics tìm hiểu chi tiết về tempura là gì và hướng dẫn cách làm món ăn thơm ngon này nhé. 

Tìm hiểu tempura là gì?

Trước hết, để có thể hiểu rõ về Tempura Nhật Bản thì bạn cần phải hiểu định nghĩa tempura là gì? Tempura là một món ăn truyền thống của Nhật Bản với cách chế biến độc đáo và hương vị thơm ngon. Món tempura thường được làm từ các loại thực phẩm như tôm, cá, rau cải, bắp cải, bí ngô và các loại hải sản khác tẩm bột và chiên giòn trong dầu nóng.

Nguyên tắc chế biến tempura là giữ cho thực phẩm giữ được độ tươi ngon cùng với vẻ đẹp tự nhiên của chúng. Bột tempura thường được làm bằng việc trộn bột mì, nước lạnh, và trứng gà. Tempura thường được ăn kèm với nước sốt "tentsuyu", được làm từ dashi, xì dầu, và tương đậu. Khi ăn, người thưởng thức có thể ngâm món tempura vào nước sốt tentsuyu để tạo thêm hương vị đa dạng. Chỉ cần đến đây thôi là bạn đã hiểu được tempura là gì rồi phải không nào?

Tempura là một trong những món ăn truyền thống của Nhật Bản

Tempura là món ăn xuất hiện ở Nhật Bản từ cách đây rất nhiều năm. Vì vậy, có thể xem Tempura là một trong những món ăn gắn liền với nhiều nét văn hóa đặc sắc của người Nhật Bản. Ban đầu, tempura được đưa vào Nhật Bản từ người Tây Ban Nha hoặc Bồ Đào Nha trong thế kỷ XVI qua các thương nhân và các nhà thám hiểm. Tuy nhiên, tempura đã trải qua sự thay đổi và cách chế biến sau khi được giới thiệu vào ẩm thực Nhật Bản. Người Nhật đã phát triển cách làm bột tempura riêng biệt với những nguyên liệu đặc trưng của họ.

Tempura không chỉ trở thành một món ăn ngon mà còn trở thành một phần của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Những nguyên tắc chế biến cẩn thận và kỹ thuật giữ được độ ngon và vẻ đẹp tự nhiên của thực phẩm đã tạo ra nét đặc trưng riêng biệt cho tempura Nhật.

Bạn đọc tham khảo thêm: Top 10 đồ ăn vặt nhật bản được ưa chuộng nhất hiện này

Đặc điểm của món ăn tempura là gì?

Tìm hiểu về tempura là gì thì không thể bỏ qua tìm hiểu đặc điểm tạo nên sự đặc biệt của món ăn hấp dẫn này. Tempura là một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản và mang đậm những đặc điểm độc đáo của nền ẩm thực này. Một số đặc điểm nổi bật của món ăn này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Tempura trước khi thưởng thức. 

• Vỏ giòn

Đặc điểm nổi bật của tempura chính là lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, tạo ra sự tương phản hấp dẫn với bên trong mềm mại và tươi ngon của thực phẩm. Việc làm vỏ giòn đòi hỏi kỹ thuật tinh tế để bảo toàn độ ngon và giữ được độ ẩm của nguyên liệu.

• Đa dạng về nguyên liệu 

Tempura thường được làm từ các loại hải sản như tôm, cá, mực, cua, cũng như các loại rau cải và rau quả như bí ngô, bắp cải, cà tím... Nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo sự tươi ngon, mềm mại và ngon miệng.

Tempura có lớp vỏ ngoài mỏng, giòn rụm

• Bột mỏng

Bột tempura được làm từ bột mì, nước lạnh và trứng gà, được khuấy nhẹ để tạo thành một hỗn hợp mỏng, không đồng nhất. Điều này giúp tạo ra lớp bột mỏng khi chiên, không áp đặt quá nhiều trên nguyên liệu mà vẫn tạo được vị giòn đặc trưng.

• Sự kết hợp hài hòa của hương vị

Tempura thường được kết hợp với nước sốt tentsuyu để tăng thêm hương vị và độ ngon của món ăn. Nước sốt tentsuyu thường được làm từ dashi, xì dầu và tương đậu, tạo ra một hỗn hợp vị ngọt, mặn và thơm ngon.

Các loại tempura phổ biến hiện nay

Trong ẩm thực Nhật Bản, có nhiều loại tempura phổ biến được tạo ra từ sự kết hợp độc đáo của các loại nguyên liệu và kỹ thuật chế biến tinh tế như. 

• Tôm Tempura

Tôm là một trong những loại nguyên liệu phổ biến nhất được sử dụng trong tempura. Tôm tươi ngon được tẩm bột và chiên giòn, tạo ra lớp vỏ mỏng, bên ngoài giòn và nguyên liệu bên trong mềm mại và ngon miệng. Tôm tempura thường được ăn kèm với nước sốt tentsuyu hoặc muối truyền thống.

• Rau cải Tempura

Rau cải và rau quả như bí ngô, cà tím, cà rốt, bắp cải là những loại nguyên liệu khác thường được sử dụng trong tempura. Việc chiên nhẹ nhàng giúp giữ lại độ tươi ngon và màu sắc tự nhiên của rau cải, tạo ra lớp vỏ mỏng và vị giòn thơm ngon.

• Cá Tempura

Phần nhân tempura được làm từ những miếng cá nhỏ

Cá cắt thành miếng nhỏ hoặc các mẩu lớn cũng được sử dụng để làm tempura. Cá tươi ngon sau khi được tẩm bột và chiên giòn tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị giòn của lớp vỏ và ngọt ngon của thịt cá.

• Mực Tempura

Mực là một loại hải sản thích hợp để làm tempura với vẻ đẹp và độ ngon đặc trưng của nó. Các chiếc sò điển hình thường được chế biến thành mực tempura, với lớp vỏ giòn và bên trong mềm mại.

• Sò điệp Tempura

Sò điệp là một loại hải sản độc đáo với hương vị ngọt ngon. Khi làm tempura, sò điệp thường được cắt nhỏ và tẩm bột trước khi chiên giòn.

• Cải Bắp Tempura

Bí ngô là một loại rau quả thường được chế biến thành tempura. Khi chiên, bí ngô tạo ra lớp vỏ giòn và bên trong mềm ngọt.

Cách làm tôm tempura Nhật Bản ngon bổ dưỡng

Tôm Tempura Nhật Bản là một trong những món Tempura phổ biến nhất hiện nay. Bạn nên ít nhất một lần thử món ăn này để cảm nhận được nét độc đáo trong hương vị của Tempura. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Một số nguyên liệu chính trong món tempura

Việc chuẩn bị nguyên liệu cho món tempura đòi hỏi sự tỉ mỉ và tập trung để đảm bảo từng miếng tôm được chiên giòn và thơm ngon. Vậy các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tempura là gì? 

• Tôm: Chọn tôm có kích thước vừa, tươi ngon và sạch sẽ. Loại tôm thích hợp cho tempura thường là tôm tươi hoặc tôm hùm. Lột vỏ tôm nhưng để lại đuôi để tạo đẹp mắt và dễ cầm khi ăn.
• Bột tempura: Bạn có thể mua sẵn bột tempura ở cửa hàng thực phẩm Á-Âu hoặc tự tạo bằng cách kết hợp bột mì, bột nở và nước lạnh. Bột tempura cần phải được đánh nhẹ để tạo bọt khí, giúp tạo lớp vỏ giòn khi chiên.
• Nước lạnh: Nhiệt độ lạnh của nước giúp tạo ra lớp vỏ bánh mỏng, ngăn bột thấm sâu vào tôm khi chiên.
• Dầu chiên: Chọn dầu ăn như dầu lúa mạch hoặc dầu hạt cải, đảm bảo nhiệt độ dầu đạt khoảng 170-180°C.
• Gia vị và nước sốt: Chuẩn bị gia vị như muối, tiêu và nước sốt tempura (tương tự như nước tương) để tẩm ướp tôm sau khi chiên.

Khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành việc làm tempura. Nhớ rằng, việc chiên tôm cần phải nhanh chóng để đảm bảo tôm giòn và ngon nhất.

Các bước chế biến

Làm tôm tempura là một quá trình cần sự tỉ mỉ và kỷ luật, nhưng kết quả chắc chắn sẽ đánh đổ công khi bạn thưởng thức những miếng tôm giòn tan và thơm ngon. Các bước làm món tempura thơm ngon, giòn rụm được thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế

Sơ chế tôm để làm tempura

Các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên đem đi rửa sạch và sơ chế. Trong đó, tôm sẽ cần phải được rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ đầu và giữ lại phần đuôi. Tôm sẽ được xẻ phần lưng để loại bỏ chỉ đen và khía phần trong để tránh bị cong lại trong khi chiến. 

Bước 2: Chế biến

Sau khi sơ chế hoàn tất thì bạn gắp từng con tôm lăn đều trong bột mì. Tiếp theo hãy nhúng ngập trong tô trứng đánh và lăn thêm vào một lớp bột chiên xù. Sau khi lăn xong thì hãy rung nhẹ tôm để cho bột rời rơi ra.

Sau khi tẩm bột hoàn tất thì bạn sẽ thực hiện bước chiên tôm. Bạn hãy cho dầu vào chảo và chờ cho dầu sôi. Sau khi dầu sôi thì thả tôm vào và chiên cho vàng đều cả 2 mặt. Sau khi tôm đã chín thì bạn vớt ra để lên đĩa có giấy thấm mỡ. 

Tempura ăn kèm với món gì để chuẩn vị?

Đồ ăn kèm giúp tempura đạt được sự chuẩn vị nhất chính là chấm cùng nước sốt có chút vị ngọt thanh, nước tương cùng mayonnaise, hay nước sốt trộn củ cải trắng và gừng băm nhỏ. Tempura cũng có thể kết hợp với nước tương, dashi, mirin… tạo nên hương vị đặc biệt.

Không chỉ là món ăn chính, tempura có thể dùng kèm với các món khác như: sushi, bento hay mì udon trong văn hóa ẩm thực Nhật. Khi đó, món ăn kết hợp mới sẽ được gọi tên:

• Tendon: là sự kết hợp của tempura đặt ở trên tô cơm lớn.
• Tenjuu: là tempura được bày ra trong hộp lớn có nhiều khay nhỏ bên trong.
• Tenmusubi: là tempura đặt cùng cơm nắm tạo hình đẹp mắt trong khay, được bày trí sáng tạo với đa dạng chủ đề và màu sắc.
• Tempura Soba: tempura giòn giòn được xếp trên mì nóng Kake Soba.
• Tenzaru: là sự kết hợp của tempura với mì lạnh Zaru Soba.

Như vậy, qua những nội dung mà Kin Kin Logistics chia sẻ trong bài viết trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ tempura là gì và cách chế biến với 2 bước cơ bản. Có thể thấy được rằng đây là món ăn dễ làm và cực kỳ ngon. Hãy đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp để tự làm món ăn thơm ngon này cho gia đình cùng thưởng thức thôi nào.