Rượu sake làm từ gì? Kiến thức cơ bản về rượu sake

Rượu sake - quốc tửu của Nhật Bản không chỉ nổi tiếng ở đất nước mặt trời mọc mà còn nổi tiếng trên toàn thế bởi bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Bạn có tò mò rượu Sake làm từ gì mà lại nổi tiếng đến vậy? Cùng Kin Kin Logistics tìm hiểu quy trình làm rượu sake để khám phá xem loại rượu này được làm từ gì nhé!

1. Tìm hiểu về rượu sake Nhật Bản

Trước khi tìm hiểu về rượu sake làm từ gì thì chúng ta cùng tìm hiểu qua về nguồn gốc của loại rượu này nhé. Rượu sake là loại rượu đặc trưng của nền văn hóa và ẩm thực Nhật Bản. Rượu sake đã xuất hiện cùng với văn hóa Nhật Bản cách đây hàng ngàn năm. Nó đã trải qua nhiều thế kỷ và được coi là một phần quan trọng của các nghi lễ tôn vinh tổ tiên và các ngày lễ truyền thống. Trong văn hóa Nhật Bản, việc nấu và thưởng thức sake cũng trở thành một cách để tạo sự gắn kết và chia sẻ niềm vui.

Sake ra đời từ thời xa xưa, nhưng các kỹ thuật sản xuất rượu hiện đại bắt đầu được phát triển từ thế kỷ 14 bởi các nhà sư ở ngôi đền gần Nara, Kyoto và Osaka. Rượu sake Nhật Bản dần dần trở nên phổ biến trên toàn cầu với nhiều nhà máy sản xuất rượu được tìm thấy ở Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Úc... 

Rượu sake không chỉ nổi tiếng ở Nhật mà còn nổi tiếng trên toàn thế giới

Sake có nhiều vị khác nhau từ nhẹ nhàng đến đậm đà để phù hợp với khẩu vị và tửu lượng của mỗi người. Các hương vị phong phú và chất lượng cao của sake đã thu hút sự quan tâm của thực khách trên toàn thế giới. Sake có thể được thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ lạnh đến nóng, tùy theo loại và khẩu vị của người uống.

Sake không chỉ là một loại rượu, mà còn là một phần của văn hóa Nhật Bản. Nó thể hiện sự tôn trọng đối với truyền thống và cũng là biểu tượng của sự kết nối xã hội. Sake là một phần không thể thiếu trong các dịp kỷ niệm, hội họp gia đình và nghi lễ quan trọng

2. Rượu Sake làm từ gì? Quy trình làm rượu Sake

Nguyên liệu làm rượu sake

Gạo

Nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu khi trả lời câu hỏi rượu sake làm từ gì đó chính là gạo. Cũng như rất nhiều loại rượu khác thì Sake là loại đồ uống có cồn được làm từ gao. Rượu có thể nấu bằng loại gạo thường nhưng chất lượng nhất vẫn là gạo sakamai. Gạo là gạo trắng xay chứ không phải gạo lứt bởi nó chứa nhiều protein tạo nên vị ngon và đậm đà cho rượu.

Để hương vị rượu được tốt nhất, người ta đã loại bỏ bớt lớp cám ở bên ngoài hạt gạo chứa nhiều dầu và protein. Gạo làm rượu Sake phải loại bỏ 30% lớp cám bên ngoài và còn 70% hạt gạo ban đầu được lên men. Tỷ lệ hạt gạo được giữ lại được gọi là tỷ lệ gạo được chà xay seimai - buai.

Gạo nấu rượu sake thường được loại bỏ 30% lớp cám bên ngoài

Nước

Sake thành phẩm chứa tới 80% nước tinh khiết. Nghĩa là khi hỏi rượu sake làm từ gì thì câu trả lời không thể thiếu nước. Nước sản xuất rượu được lấy từ nước ngầm. Tỉnh Kobe và Fushimi ở Tokyo là vùng có nguồn nước ngầm tốt nhất để sản xuất rượu Sake. 

Nấm Koji và nấm men

Nấm Koji không chỉ được dùng sản xuất rượu sake mà còn là thành phần tạo nên các sản phẩm truyền thống của Nhật như: nước tương, tương miso,…Vi nấm Koji sẽ tạo ra enzim phân hủy tinh bột gạo thành đường glucozơ. Khi Koji đã chuyển hóa tinh bột thành đường thì nấm men có vai trò chuyển đường thành cồn và tạo mùi thơm cho rượu sake. Những giống nấm men khác nhau sẽ quyết định hương vị rượu khác nhau, đặc biệt là về nồng độ axit.

3. Quy trình sản xuất rượu Sake

Bước đầu tiên đó chính là nấu cơm để ủ rượu

Sau khi tìm hiểu được rượu sake làm từ gì thì chúng ta cùng tìm hiểu quy trình sản xuất loại rượu này nhé. Không phải ngẫu nhiên mà rượu Sake nổi tiếng và trở thành quốc tửu của Nhật Bản. Điều này bắt nguồn từ quy trình sản xuất cẩn thận ở từng khâu và không có sự thay đổi trong suốt những năm qua. Rượu được sản xuất theo phương pháp thủ công và được chỉ đạo bởi một người nấu rượu có kinh nghiệm.

Gạo được sử dụng cho bước đầu tiên trong quá trình sản xuất rượu. Ở giai đoạn này, quá trình sẽ kéo dài từ 2-3 ngày, gạo sau khi xay xát được mang đi nấu thành cơm. Trước đó chúng sẽ được đem ngâm, rửa trong một khoảng thời gian nhất định. Để đảm bảo quá trình lên men hoàn hảo nhất, thời gian nấu cơm ủ men được kéo dài khoảng 1 ngày.

Quá trình ủ gạo chờ lên men

Tiếp đó là quá trình lên men rượu. Quy trình lên men rượu bằng vi nấm Koji là quy trình được đặc biệt chú trọng. Có 2 công đoạn chính cần làm ở bước này:

• Công đoạn Moto: ở công đoạn này, người ta sẽ đem cơm nấu và vi nấm Koji đã ủ ở bước trên hòa với nước và tiếp tục đợi lên men. Thời gian lên men của công đoạn Moto là từ 14-28 ngày.
• Công đoạn Moromi: tiếp tục trộn thêm vi nấm Koji, cơm nấu cùng một lượng nước sau công đoạn Moto liên tục trong 4 ngày. Thời gian cho công đoạn này từ 18-32 ngày.

Sau tất cả những quá tình trên, rượu Sake thô sẽ được ép và chia thành 2 loại: rượu trắng có bã gọi là sakekasu và rượu trắng trong gọi là seishu. Tùy vào nơi sản xuất muốn giữ lại hương vị tự nhiên hay không mà chúng sẽ được lọc qua một loại than bột tinh chế. Sau đó là ta sẽ được những chai rượu Sake thành phẩm nổi tiếng khắp nơi.

Nếu bạn có nhu cầu mua rượu Sake về Việt Nam vui lòng tham khảo dịch vụ vận chuyển Nhật Việt để có thêm nhiều ưu đãi nhé

4. Lợi ích khi uống rượu sake Nhật Bản

Bên cạnh việc tìm hiểu rượu sake làm từ gì thì chúng ta cũng nên biết về một số lợi ích khi sử dụng rượu như sau:

• Giảm nguy cơ mắc ung thư: Theo trung tâm ung thư quốc gia Nhật Bản thực hiện khảo sát thấy rằng những người uống rượu Sake hàng ngày có tỷ lệ ung thư ít hơn người không uống. Nhiều thành phần trong rượu giúp ức chế tế bào ung thư đường ruột, tử cung, tiền liệt tuyến. Glucosamin trong rượu cũng kích hoạt tế bào kháng ung thư tự nhiên.

Rượu sake hỗ trợ rất tốt cho sức khỏe tim mạch

• Chống loãng xương: Axit amin trong rượu giúp khôi phục và tạo cơ xương. Ngoài ra, nấm Koji - thành phần chính trong rượu có 5 loại Cathepsin L giúp chống loãng xương hiệu quả.
• Phòng bệnh tim mạch: Khi được dùng với liều lượng vừa phải, rượu Sake Nhật có thể giảm rủi ro mắc các bệnh tim mạch. Nó ngăn tạo thành các huyết khối và giảm lượng Cholesterol trong máu. 
• Giảm nguy cơ mắc đái tháo đường: Chất kích hoạt giống insulin đã được tìm thấy trong rượu sake tươi và bã sake. Chất hoạt hóa insulin trong sake có thể giảm nguy cơ mắc bệnh này.
• Giảm nguy cơ cao huyết áp, hạn chế bệnh Alzheimer: rượu Sake chứa đến 9 loại peptide giúp ngăn cảm các enzym gây cao huyết áp. Trong đó, có 3 loại peptide giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng những lợi ích của rượu Sake chỉ phát huy tác dụng khi bạn uống với lượng vừa phải. Nếu uống quá nhiều thì rượu không những không có lợi mà còn gây hại cho sức khỏe.

5. Cách thưởng thức rượu Sake chuẩn kiểu người Nhật

Tùy khẩu vị mà bạn có thể uống rượu sake nóng hoặc lạnh

Tùy vào từng loại và sở thích của mỗi người mà rượu sake có các cách thưởng thức khác nhau. Với mỗi cách uống rượu Sake, hương vị rượu cũng có sự thay đổi đáng kể. Vào mùa đông, người ta thường thích uống sake nóng. Sake nóng được phục vụ trong các bình gốm Tokkuri và dùng chén nhỏ Choko để thưởng thức.

Vào các dịp lễ nghi thì cốc gỗ vuông sẽ được sử dụng để uống rượu. Để hâm nóng rượu, người ta dùng chai gốm đựng rượu và ngâm trong nước nóng đến khi nhiệt độ Sake đạt khoảng 50 độ trở lên. Còn với Sake ướp lạnh thì nên dùng cốc thủy tinh nhỏ hoặc là ly uống rượu vang. Sake cũng được sử dụng hòa chung với các loại cocktail trái cây để thưởng thức. Ngoài ra, rượu còn dùng để hòa chung với các loại rượu mùi khác để có một hương vị tổng hợp, đa dạng.

Nếu bạn có nhu cầu muốn gửi những chai rượu sake từ Nhật Bản về Việt Nam thì có thể liên hệ với Kin Kin Logistics. Chúng tôi là công ty dẫn đầu cung ứng dịch vụ vận vận chuyển Nhật Việt hiện nay. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực logistics, công ty tự tin sẽ đáp ứng được những mong muốn của khách hàng theo cách tốt nhất, hợp lý nhất. 

Khi sử dụng dịch vụ vận chuyển của Kin Kin thì khách hàng không cần phải tốn quá nhiều thời gian, công sức như các đơn vị khác. Thay vào đó, công ty sẽ hỗ trợ lấy hàng tận nơi và gửi hàng đến tận nhà khi hàng về Việt Nam. Còn chần chừ gì mà không liên hệ ngay Kin Kin Logistics để gửi đồ thôi nào.

Như vậy, hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết rượu sake làm từ gì  và có những kiến thức hay, bổ ích về rượu sake. Sake mang đậm nét văn hóa của người dân Nhật Bản và ngày càng được yêu thích rộng rãi trên thế giới.